「中央線からはじまるしぇ」はいつもテーマがあるけど、今回はどんなテーマなのかな？

美味しい紅茶に焼き菓子、贅沢な時間だよね。
でも「ダージリン」「アッサム」「アールグレイ」は知っているけど、これまで「紅茶」のことはあまり知らずに飲んできたかも。

基本的な種類を知っているだけでもお菓子との組み合わせ方の幅が広がりそうだね！

紅茶でも産地で香りや味わいが違うってなんか不思議～。
たくさん飲んでみたいです！

どちらにも詳しいなんて…！
ぜひ行ってみたいね！

こんにちは。
こちらのカップたちは移転する前にカフェ形式の営業をしていたので、その際の使用していたのものなんです。

せっかくなのでお好きなカップに入れて紅茶をお淹れしますね。

飲んでいただいたのは「風の散歩道」で私がブレンドした紅茶になります。

紅茶は産地によって個性が異なるので、ブレンドをするときは完成をイメージしながら組み合わせしていす。

よく飲まれている「ダージリン」「アールグレイ」「アッサムC.T.C※」の他、人気のあるフレーバーティーで「キャラメル」や「アップル」「ミックスベリー」などを用意しています。
これらは30年以上お取引させていただいている会社から仕入れております。

私は大学在籍時に紅茶のお店を始めたんです。
今はその時のお店から離れ、8年ほど前からこのお店「Rose＆M」をやっています。

最近では日本でも佐賀県嬉野市の緑茶の農家さんが紅茶の栽培・生産をしていて、そちらの農家さんの「和紅茶」や緑茶、ほうじ茶もお取り扱いもございます。
緑茶と違い、紅茶には発酵という過程が入りますので、生産は大変だと思います。

世界で作られるお茶の7～8割は紅茶と言われていますが、日本では珈琲のほうが主流でまだまだ知られていないですね。
産地による味わいの違いの他に、コーヒーの場合は焙煎方法で味わいが変わりますが、紅茶の場合、茶葉に香り付けをしたフレーバーティーを楽しむことができます。最近はいろいろな香料が増え作りやすいんです。
うれしの紅茶のような飲みやすいものやフレーバーティーなどから、もっと紅茶が日常に広まってほしいと思います。

そうですね、先ほどの紅茶「風の散歩道」はそのお店があった場所の通りの名前から付けています。
移転前から2023年4月頃まではカフェ形式でもご利用いただけたのですが、現在は対応できるスタッフがいなく休止しております。

当店では「レモンケーキ」が人気です。
前のお店が「風の散歩道」にあったので、そのさわやかなイメージでお菓子を作ろうとしていました。
その時、広島のレモン生産者さんとつながりがあるスタッフがいたこともあり、「レモンケーキ」に決定したんです。

ほどよいレモンの酸味とケーキの甘みを楽しめますので、お子さんにもおすすめですよ。こちらのケーキは三鷹産の平飼い卵を使用しています。
三鷹では2012年から2021年の間、三鷹のおみやげにふさわしい魅力的な商品を認定
する「TAKA-1」という取り組みがあり、「レモンケーキ」はそちらにも認定されました。

その後、東京都地域特産品認証食品「Eマーク」もいただき、そこから知名度も高くなってきました。

このケーキに合うように「風の散歩道」の紅茶はブレンドをしました。

三鷹産ではありませんが八丈島の明日葉を使ったパウンドケーキがあります。こちらは東京都の物産展で出会いがあり試作したのが始まりでした。
珍しい材料を使っていることもあってこちらも人気ですよ。

その他にも紅茶とショウガを使ったパウンドケーキも人気です。

やはりスコーンでしょうか。ミルクティーとも相性が良いと思います。
イギリスでは定番のお菓子で、うちにはイギリスの方も買いに来てくださいます。
スコーンを温めてクロテットクリームをつけて召し上がっても美味しいですよね。

ミルクティーならアッサムを使用してできるだけ濃く入れるのがよいですね。
またティーバッグではなくリーフで買ってポットで淹れていただくと、茶葉がジャンピングといってリーフが動き（熱対流によって上下運動する）、紅茶本来の香りや旨味が出てきます。ティーバッグでも蓋をして蒸らすなどすると味がしっかり出ます。

5～6年前からコーヒーも自分で焙煎しています
アームズ方式で手間をかけ提供しています。