8.4

中央線と暮らす〇〇(まるまる)
チョコレート編「菓子工房ヴェールの丘」

2024.02.17
INTRODUCTION
魅力・不思議
やってきたチョコレートの季節。チョコレートって可愛いし、美味しいし、芸術的! 色々なチョコレートがあるけど、どれだけの種類があって、どんなものが人気があるの? プレゼントにぴったり!いやいやプレゼントにはもったいない?美味しそうなチョコがたくさん! いったいぜんたい「中央線沿線のチョコレート」にはどんな魅力が隠されてるっていうの?

.目移りしちゃう!色とりどりのこだわりお菓子が並ぶ「菓子工房ヴェールの丘」

「MOKA CHOCOLATE & Factory」さん、とっても美味しくとっても楽しい場所でしたね。

今日はちょっと八王子みなみ野のお店に行ってみない?

行きたいです!

八王子は美味しいお店が多いから期待大です!そして八王子みなみ野駅周辺は最近開発も進んで住みやすそうなエリアですね~。

「菓子工房ヴェールの丘」

JR八王子駅からJR横浜線に乗り換えて2駅目…「八王子みなみ野駅」から徒歩10分ほど

今日、お伺いする予定の「菓子工房ヴェールの丘」さんは、ちょっと坂を上ったところにあるんだよ。

あっ!絶対あれだ!
すっごいかわいい~!

こんにちは~!
素敵な雰囲気のお店ですね!

「菓子工房ヴェールの丘」パティシエの石井さんがお話ししてくださいました。

こんにちは、この建物はフランスのアルザス地方をイメージしています。
自分も4年間、お菓子の修行にフランスへ行っていたんですよ。

素敵な場所に、素敵な建物でワクワクしますね!
フランスから戻られてからこのお店を始めたんですか?

ありがとうございます。
このお店は父が始めたお店で25年目になります。
この場所の近くのテナントから始めて、途中から今の場所に移転しました。

25年も…。長く愛されているお店なんですね~!
「ヴェールの丘」ってお名前はどのような意味なんですか?

「ヴェール(vert)」はフランス語で「緑色の」という意味がありますが、オープンした頃、この辺りには緑が多かったので「ヴェールの丘」という名前になりました。
「ヴェールの丘」はセレオ八王子にも店舗がありますが、種類はこちらの本店のほうがあります。

焼き菓子やスポンジケーキなどのコーナー 

お店に入るとたくさんの種類のお菓子、ケーキ、チョコ、パンまでずら~り並んでいて、めちゃくちゃテンションがあがりますね!

うひょ~!
チョコレートを目的で来たけど、ケーキや見たことがないお菓子もたくさんあるよ!

ギフト類も種類が豊富です。

チョコレート、生菓子、焼き菓子、パンも販売しています。
今は夕方なのでケーキ類が売り切れていて、本当はもっとずらっと並んでいますよ。

ケーキがずらりと並んでいる時間

夕方にはケーキ類が売り切れ始めます。

マカロンやレーズンサンドも!
「ヴェールの丘」さんなら、スイーツやプレゼントで困ることはなさそうですね!

逆にたくさんあって困っちゃうかも~(笑)。

今日はチョコレートを探しているのですが「ヴェールの丘」さんでは、どのような商品がありますか?

2年ほど前からチョコレートに力を入れていて、ショーケースや機材も新しくしました。
バレンタイン限定というわけではないのですが、自分がずっとやりたかった商品で、ボンボンショコラを20種類ほど提供しています。

すごい!色とりどり~!
ボンボンショコラはどのような種類があるんでしょうか?

例えばダークチョコレートとユズ、ミルクチョコレートとフランボワーズなど、フルーツとチョコレートの組み合わせや、酸味と甘味の組み合わせを楽しんで頂けると思います。
シャンパンとキイチゴの組み合わせなんか1番人気ですよ、形もハート型で可愛いんです。

※「ヴェールの丘」さんのボンボンショコラの一例

  • 〇柚子「ゆずと60%ダークチョコレートガナッシュ」
  • 〇アーモンドシトロンヴェール「アーモンドのプラリネとライムのガナッシュ」
  • 〇バナナ・オレ「バナナのパート・ド・フリュイとミルクガナッシュ」
  • 〇マンゴーパッション「パッションピューレとアルフォンソマンゴーのガナッシュ」
  • 〇ボルドー「ボルドー メドック地区のフルボディワインとビターチョコレートを使ったガナッシュ」
  • 〇ピーチ・ロゼ「ロゼワインのジュレと白桃のガナッシュ」
  • 〇シャンパン・ルージュ「モエ・ド・シャンドンのガナッシュと赤い果実のガナッシュ」

ボンボンショコラ10個 2650円(税込)~

ボンボンショコラはお酒が少し入っているものもあるんですよね~。
他にもチョコレート商品はありますか?

ヴェールの丘の石畳 1250円(税込)、ショコラサンド 350円(税込)

くちどけのよい「ヴェールの丘の石畳」という商品や「ショコラサンド」などもありますよ。
「ショコラサンド」は第4のチョコレートであるブロンドチョコレートを使ったガナッシュをブラックココアサブレでサンドしたものです。

ブロンドチョコレートの「ショコラサンド」!
クッキーのほろ苦さ、キャラメルのようなブロンドチョコの相性がピッタリですね!

これだけ幅広い種類も驚きですが、ケーキなど見た目も素敵ですね。
商品開発は石井さんがされているんですか?

開発はすべて自分が行っています。フランスに行った経験を活かして、フランスで親しみがあったり、人気がある商品を提案できるようにしています。
パティシエ・職人さんが20名、販売員さんが40名ほどの体制でお作りしています。
パンだけは職人である弟が一人で作っています。

パンも種類もたくさんですね!

パンはパンで本格的!
こちらもお庭にオーブンがあってちょっと焼いていただけるんですね!

左:タルト・フレーズ 700円(税込)/右:フランボワーズ・ピスターシュ600円(税込)

チョコレートを食べに来たつもりが…、お庭で頂くパンもケーキもとっても美味しいです!

「タルト・フレーズ」、アーモンド生地がほどよい固さでめちゃくちゃ美味しいです!

「フランボワーズ・ピスターシュ」は周りについたホワイトチョコとムースの食感の違いが相性がばっちり!中も層になっているし、下のクッキー生地もやっぱり美味しい~!

ムースは層になっています。

ケーキからもめちゃくちゃこだわりが伝わってきますね!
この場所で25年間続けられているとのことですが、八王子みなみ野のエリアでお店をやっていて良かったことなどありますか?

この辺りは最近開発が進み住みやすくなりました。
お客様とお話しすると子供のころに利用していた方が大人になりお子さんを連れていらっしゃったり、世代を超えて利用して頂いています。
最近、夏は暑くなるので、シーズンが来たらもう少しかき氷やフローズンドリンクなんかも増やしていきたいと思っています。

美味しいものを探しに来るにも、ちょっと休憩しに来るにも、お土産を探しに来るにも、とても居心地のよい場所でした~!
本日はありがとうございました。

素敵な場所にある、素敵なお店でした!
チョコレート目的だったけど、ケーキもパンも、どれもこれも美味しかったです!

菓子工房ヴェールの丘(本店)
住所 八王子市西片倉2-6-5
営業時間 10時~19時
定休日 不定休
HP  https://www.vert.cc/  
Instagram  https://www.instagram.com/collinedevert/  

●菓子工房ヴェールの丘(セレオ八王子店)

住所 八王子市旭町1-1(JR中央線八王子駅)
営業時間 10時~21時
定休日 不定休

セレオ八王子に準ずる

★ご紹介したお店のおすすめメニューをプレゼント

【前編】でご紹介した「MOKA CHOCOLATE & Factory」さんの「柿の種チョコ3種ギフトセット(2名様)」、「ヴェールの丘」さんの「ボンボンショコラ5個入り(3名様)」、【後編】で紹介する「マ・プリエール」さんの「マプリショコラ5個入り(2名様)」、「プレスキル・ショコラトリー」さんの「マリアージュショコラ(フルール)(3名様)」を、中央線と暮らすアプリの1日1回運試しくじの景品としてプレゼントを予定しています。ぜひご応募ください。