5.3

中央線と暮らす〇〇(まるまる)
中央線とパン編「ボンシュシュ」

2023.11.23
INTRODUCTION
魅力・不思議
生活に欠かせないパン。お店によって見た目も味も、ぜ~んぜん違う。だからこそお店に行くとドキドキ、ワクワクしちゃう。 中央線ではパンまつりも開催されているみたい!今年はパンをテーマにした「中央線からはじまるしぇ」も開催! 食パン、総菜パンにデザートパン、サクサク系やハード系。いったいぜんたい「中央線とパン」にはどんな魅力が隠されてるっていうの?

社会福祉と地域、人がつながり笑顔がうまれる美味しいパン「ボンシュシュ」

【八王子】ボンシュシュ

今日は八王子にやってきました。
「八王子ラーメン」や「都まんじゅう」、地元のソウルフードと言われる食べ物も魅力的だよね。

駅を出てちょっと歩くと美味しそうなお店がたくさんなんですよねぇ。

エピのありそうなパン屋さんは…?

調べてありますよ!「ボンシュシュ」さん!
このお店は種類も豊富で美味しそうなパンがたくさんありそうだよ。
ここでパンを買うと社会福祉の貢献につながるんですって。

パンは人を笑顔にするからね!
そこに行ってみたい!

ではでは、早速行ってみましょう~!

おや?上はカフェになっているのかな?
そして外から見えるたくさんのパンたち!

早く行こ~!
こんにちは~!

※社会福祉士の資格をもつボンシュシュの渥美さんがお話ししてくれました。

こんにちは。

すごい種類のパンですね!
大好きなエピも発見しました!

お昼過ぎ頃の店内、午前中であれば棚すべてにパンが並んでいるそうです。

午前中であれば3段の棚すべてにパンが並んでいてもっと種類があるんですよ。
常にパンは焼いているのですが、どうしてもお昼頃に売れてしまいます。

それでもこの品揃えは嬉しいです!
どれにするか迷っちゃう~!

選べるのはパン屋さんの楽しみのひとつだよね。
ボンシュシュさんでは、どのくらいのパンの種類をいつも置いているんでしょうか?

そうですね、だいたい50種類くらいは作っています。
総菜や菓子パン、ドーナツ系などを中心に毎月新作も作っています。
新作やおすすめ商品は中央のテーブルにまとめてありますよ。

ということは…、カレーパンやこのツイストが人気の商品でしょうか?

人気ナンバー1のカレーパン。売り切れないように常に焼き立てが補充されています。

その通りです。
やはり人気ナンバーワンは「カレーパン」ですね。
うちのカレーパンの特徴はインゲンが入っているんです。ちょっと辛めのカレーにインゲンで食感を出しているのがポイントになっています。その次に人気なのは「塩パン」や「ツイスト」ですね。

ボンシュシュさんのパンは美味しそうなのはもちろん、お値段も買いやすくて…、買いすぎちゃいそうですね~。
あっ!バゲットや食パン、ハンバーガーなんかもあるんですね!
買い物袋はあっても胃袋が足りません!悩みますぅ~!

ありがとうございます。
それと、うちの名物になっているのが、袋詰めセットです。
夕方になると外にテーブルを出して5つパンを入れたセットを販売しています。
これが5つで500円(税込)なのでとても人気で、1日で200袋くらいは売れています。

ええ?この300円代のパンも入るんですか??
お得すぎて隣に引っ越したいですぅ!

お店で選ぶのはもちろん楽しいですが、お店の外での袋売りはまとめて安く買えるお得さもあり、急いでいるときにも嬉しいですね。
それにしても袋売りだけで、夕方から1000個のパンが売れるわけですよね…、パン作りのほうは大丈夫なんでしょうか?

そうですね、他のお店ではなかなかできないと思います。
うちのお店は昨年の4月にオープンし、開設当初から「就労継続支援B型」という形で、就労意欲は高くても、正社員としてのお仕事が困難な問題を抱える障害のある方と一緒に運営を行っています。

そういった皆さんのお仕事の場になって、地域の皆さんに愛されるパン屋さん。
理想的なお店の形ですが「支援しながら経営」となると大変そうですね…。
どのくらいの方がこちらのお店で働いているのでしょうか?

パン作りを専門としたスタッフ、福祉の資格をもったスタッフ、あとは福祉やパン作りに興味をもったパートさんで合計15名ほど、そこに障害をもったメンバーの方が40名ほどおります。

こういった支援では、しっかりパンを売らないとメンバーの皆さんのお給料も払えないので、まずパンをしっかり売るという課題・目標がありました。
なかなか長時間働くのが難しいメンバーの方もいるのですが、営業時間は通常のパン屋さんと同じように朝の8時から19時までとしています。うまくシフトを組んで、たくさんのメンバーの皆さんに関わってもらい、パンも多く製造・販売していくことで課題を解決しています。

街なかのパン工場のようですね!
最初は気づかなかったのですが、スタッフの皆さんも明るくお仕事されています!

メンバーの方たちの得意不得意を活かして業務内容や働く時間も決めています。
2階には光が入り込む広い休憩スペースがあるんですよ。
最終的には、パン作りを通じて、パンを買いに来たお客様も笑顔にできるように頑張っています!

2階の休憩スペースは広く明るい

2階はカフェスペースかと思っておりましたぁ!
でも、これだけ開放的な休憩スペースがあって、よく見ると厨房もオープンな形で、皆さん働きやすいですね。
働きたい気持ちをパン屋さんで実現して、実際に作ったものが売れていくと皆さんのやりがいにもつながりますね!とにかく素敵な空間です!

メンバーの方もアイデアを出してパン職人さんと商品を開発したりするんですよ。
中には職人並みにお仕事してくれる方もいます。

私たちはそのおかげでこれだけのパンに囲まれているんですね~!
そういえばお店のロゴマークには何か意味があるんですか?

ロゴマークは幸せなどの花言葉を持つ「カスミソウ」をモチーフにしていて、みんなが幸せになる、という意味が込められています。
スタッフのメンバーはもちろん、最後にはパンを買いに来たお客さんも笑顔になってほしいという想いでやっています。

ばっちり笑顔になって帰れますね(笑)。

最後に八王子やこのお店の場所の良さがあれば教えてもらえますか?

このお店も商店街にも所属していますが、商店街の人や地域の皆さんが非常に優しく温かいと思います。世間話もしてくれて、お店のことも気にかけてくれるんです。
オープン当初は苦戦したところもありましたが、地域の皆さんにも支えられていて続けてこれたのだと思っています。
自分たちも福祉、地域とつながるという想いでやっているので、そこはとても素敵だと感じています。

パンもいっぱいですが、温まる話もいっぱいいただけました…。
たくさん買って帰ります!

ありがとうございます。
お帰りの際にコーヒーをどうぞ。

いえいえ、お気遣いなく!

こちら、パンを買ってくださった方のサービスなので、遠慮なくどうぞ。

パンを買うとコーヒーがいただけるんですか~?
ランチタイムにもとっても嬉しいサービスですね。

期間限定のつもりが、皆さんからのお声でずっと続けてやらせていただいています(笑)。
11月にはさらにパンのプレゼントをさせていただきますよ!

え~!そんな素敵な企画まで…、よろしいんですか?

当店をご利用いただいた方にはカレーパンを1個プレゼントいたします。

11月1日~11月30日までの期間で、店頭で上記の画面を見せるとカレーパンを1つプレゼント!

こちらの画像を会計時にお見せください。1会計1名さまにつきおひとつのプレゼントとなります。

今日はパンだけでなく色々教えてくださってありがとうございました!

見てみて、実はエピにもインゲンが入ってたよ~。
これもアクセントで美味しい!

カレーパンも具がぎっしりで美味しいよ。
ちょっと辛いのもまた食べたくなる味です!

あ~どれから食べよぉ。
クリームパンも美味しそうだし、ツイストも気になるし、まずはハンバーガーかなぁ。

買ってからも悩んじゃってるよぉ~!

★お店でパンがもらえるチケットをプレゼント

今回ご紹介したお店(前編:ボンシュシュ/ウズベキスタンワインショップ キャラバン、後編:リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー/ボンボン/ブーランジェリ・エクラン)で使用できる1000円相当のチケットを、中央線と暮らすアプリの1日1回運試しくじの景品としてプレゼントを予定しています。抽選で計16名様にプレゼントいたします。ぜひご応募ください。※一部の店舗ではプレゼントするパンが決まっています。