こんにちは。
1980年に国立で創業しておりますが、2023年4月にこちらに移転・リニューアルオープンをしました。

リニューアル前の店舗があった場所は、創業時からお世話になってきたビルだったのですが2023年に取り壊しが決まってしまいました。
創業したばかりの頃はそちらで製造も販売も行っていましたが、途中からは製造工場を現在のお店の横に移し、空いたスペースでレストランの営業もしていたんですよ。

移転先を探していたところ、製造工場の横が偶然空いていたのでこちらに移転・リニューアルを決めました。
こちらではイートインのサービスは出来なくなってしまいましたが、もともとは製造・販売で始めた「ノイ・フランク」なので、このスタイルを追求してやっていこうとなりました。

以前はアウトドア関連の輸入の仕事をしていましたよ。

ソーセージは創業時からの作り方を守り、安心して食べていただけるものを変わらずお作りしていますが、プラスで自分が好きなものをお取扱いしています。

そうですね（笑）！
私が２代目として始めたときに、自分の好きが高じてビールのお取扱いも始めました。
クラフトビールは10数年前から好きなんですよ。
もちろん私たちはソーセージ屋さんなので、相性の良いものを選びながら、クラフトビールというジャンルも知ってもらいたいと思って、バランスよく色々なスタイルを扱うようにしています。

少しワインも置いてありますが、クラフトビールは80種類ほどあるかと思います。
クラフトビールもソーセージも似ているなと思っています。
「ビール」も「ソーセージ」も種類はたくさんありますが、身近なもののわりに意外とそれが知られていないジャンルなんじゃないかなと。
どちらも新しい発見や奥深さを知ってもらえたら嬉しいなと思ってラインナップを決めています。
ビール用の「シュピゲラウ※」のグラスも「ノイ・フランク」オリジナルで作ってもらっています。

一番好きなビールは「セゾン」ですね！
特にデュポン醸造所が作る「セゾン デュポン」が好きで、お店でもお取扱いしています。

「セゾン」というスタイルは他の醸造所でも作っていますが、デュポンのものは唯一無二で、真似できない間違いない味だと思います！

そうですね…、ランビックというスタイルのビールはどうでしょうか？
フルーツの酸味ではなく、発酵による酸味がありちょっとすっぱいビールになります。
似たものはありますが、ランビックと名乗れるものは、ベルギーの一部の地方でしか作ることができないビールなんですよ。

こちらは３つの異なる醸造所のランビックをブレンドして造るそうです。
ビール評論家の方も、「誰に出してもいいビールというわけではないが、お酒好きを魅了するビールでもある」とコメントしておりました。

王道のウィンナーと焼きソーセージがやっぱり人気です。
それ以外ではハム、あとは季節限定…、今ですと辛いソーセージですね。

新しい発見につながれば嬉しいです。
ビールは食事と併せて飲むイメージもあるかもしれませんが、色々なスタイルがあって食前や食後、単独でも楽しんでもらいたいですね。

ラインナップはすべて食卓に使われることをイメージしています。
うちの場合は日本らしいものを取り入れるようにしています。スモークレバー、チキンローフ、コーンビーフなどは醤油ベースでお作りしています。
チャーシューもお作りしています。チャーシューは鶏と豚があり低温調理で4時間30分くらいかけて仕上げています。
お値段も値上げの流れはありますが、できるだけ生活に寄り添ったものにしております。

おすすめの食べ方は、やっぱり夏は焼いて、冬はポトフなどでしょうか？
基本的に加工品であるので、簡単な調理で美味しく食べられるのが魅力でもあると思います。
キャンプやバーベキューの時には、ソーセージや豚肉以外も食べたくなるので牛ステーキもおすすめです。こちらはあらかじめ低温調理しておりますので、調理も簡単で日持ちもします。
それ以外でもベーコンやコーンビーフなんかもアウトドアにはいいですね！

茶色いソーセージは基本的には燻製しているものなのですが、これらのソーセージは、燻製すると少し皮が固くなるんです。逆に白っぽいノンスモークのソーセージは少しうるおいがあります。
燻製してあるようなソーセージは、ギョウザを焼くように水を入れて焼いていただくと、パリッ、ふわっと美味しく召し上がっていただけます。
蒸発させて、少し水が多かったら湯切りしてみてください。
アウトドアでもおすすめの召し上がり方です。

先ほどの日本らしい味付けもそうですが、日常で食べていただくので添加物を可能な限り使わないことなど、基本の考えでやっています。ソーセージや加工肉は朝・昼・晩と食べていただけるのも魅力だと思っています！

夏はちょっと辛いもの、秋はカボス、冬はヴァイスヴルストという白いソーセージ、春はショウガを入れたりしています。

もちろんです。
通常販売のほかに、サマーギフトのような季節ごとの商品もご用意しております。
また、年に5回の定期便もあり、基本的な商品と季節ごとの商品をお届けしております。

国立エリアは都心よりは落ち着いていながら個性的なお店も多いエリアかなと思います。それにキャンプやトレッキングなどのアウトドアスポットへの移動もしやすい場所であるのも魅力ですね。

こんにちは。
これは店主がドイツのシュトゥットガルトから抱えて持ち帰ったものだそうです。

「もぐもぐ」は1987年に創業し今年で37年、創業からずっとこちらの場所で製造、販売を行っています。

（高橋さん）
最初は日本で何年か勉強していたんですが、本格的にやるためドイツに勉強しに行きました。
特に卸などはせず、街の中で製造し販売するドイツと同じスタイルで営業しています。
創業時から基本的なものの味は変化させておらず、防腐剤、保存料、着色料を一切使用せず、肉本来の味を楽しめるようにお作りしています。

私が山小屋好きで、「もくもく」という山小屋から名付けました。
「もくもく」に濁点を付け、たくさん食べるという意味を込めています。
実際に試食を出すとお母さんが子供に「もぐもぐ食べなさいよ。」と話ているの見ると、「もぐもぐ」という分かりやすい名前は親しみやすくてよかったなぁと思います。

種類は100種類ほどありますね。
これだけ種類があればお客様自身の好みの味も見つかると思います。
ドイツの文献ではソーセージは7000種類ほどあるんですよ。

豚肉だけではどうしても豚肉の味になりますが、様々なスパイスをブレンドしていくことでたくさんの種類のソーセージが生まれるのも魅力ですよね。

ヨーロッパなどではウィンナーが美味しいお店は、他の商品も美味しいともいわれるそうです。
実はウィンナーは値段が一番安いのですが、作るのは一番難しいんです。
シンプルなウィンナーだからこそ、赤身と脂身の配合量の技術が必要になります。最適な分量は5対5ではあるんですが、扱う物が「肉」であるため添加物を使わず上手に仕上げるのが難しいんです。
ということもあって、まずはウィンナーを食べてもらうと良いかと思います。

当店のベーコンは肉に近い味で、焼くとカリカリになると評判です。
こちらはシンプルに塩とスパイスで作っており、もちろん防腐剤、添加物などは使わず肉本来の力で作るようにしています。

肉と塩は一定期間寝かせると、肉からアミノ酸が出てきてそのタイミングで加工をするんです。どうしても添加物を使わないので賞味期限は短くなってしまいますが、その分とても美味しいのでおすすめです。
こちらはスモークしてあるベーコンになります。スモークは防腐効果の意味があります、添加物を使用しない場合はスモークが重要ですね。

そうです。これらはソーセージなどの種類ごとにカテゴリが分かれていてそれぞれで審査・表彰されます。
皆さんには「頑張っているから安心して美味しく食べられるよ」の証だと思っていただければと思います。

普段からソーセージを食べてほしいと思っています。
ソーセージなどの加工肉は、すでに調理されているので温めるだけで美味しくいただけるのが良いところですね。
最近はパンを主食にする方もいらっしゃるので、昔より日常使いで利用する方も増えたかと思います。

そうですね、自分も幅広くお酒が好きなので、相性も気にしていますからお酒とも合わせて食べていただきたいです。
ビールにはスパイスが効いているちょっと辛いものがおすすめですね。
香りを楽しむウィスキーにはスモークしたものが、日本酒には日本らしい味付けの焼き豚なんかが合うかなと思います。
ただお酒も肉も好みによりますね（笑）。

出来立ての美味しさを届けたい、そしてお客様へのサービスの意味も込めて土曜日に出来立ての骨付き肉を窯で焼いて提供しています。
窯で長時間かけて焼くので数量は限られていますが、いつも常連さんなどに喜んでいただいています。
またビーフシチューなども時々販売しておりますが、こちらはいつも予約で売り切れるほど人気があります。

もちろん大丈夫ですよ！

自分は「もぐもぐ」では16年目くらいになります。
お歳暮の時期繁忙期に臨時で手伝いに入ったのがきっかけでした。
ちょうど転職を考えていたタイミングだったのですが、お歳暮が終わってからそのまま手伝わないかと言っていただいて「もぐもぐ」で働くことになりました。
それまでも通勤で「もぐもぐ」の前をよく通っていたんです。

小さな和菓子屋さんだったり、お肉屋さんだったり、色々なお店を探すのも楽しい街かと思います。
西荻窪は開発が大きくされなかったので、街や人も落ち着いた印象で、こだわりがある、良いものを求める人が多いのではないでしょうか？
おかげ様でうちのお店もお客様に支えられて続けてこれました。

もちろんオンライン販売もございます。
また店頭で注文いただき発送も可能ですよ。