こんにちは。
うちの桜餅は袱紗包みといって折り畳むように四角く作っていて、中に求肥が入っているんですよ。それを２枚の桜の葉で挟んでいます。

餡は毎日、こちらのお店の地下で小豆から煮て作っています。※
そこからアイデアが湧いてきて、色々な餡を試したくなるんです。
最近だとハモニカ横丁をイメージした「ハーモナカ」という商品を作ったのですが、こちらはレモンと紅茶を入れた餡になっています。

「ハーモナカ」は、商工会議所の方からアイデアとお話しがあって開発をスタートしました。
ハーモニカのような最中の形となっていて、金沢のほうで型を作ってもらっています。

開発は古くからの職人と一緒に行っています。
私も新商品なんかを作っているとついつい夢中になり夜中になっていたりするんですよ。

私どもは吉祥寺で戦後すぐ、昭和24年から和菓子屋を始めました。
ハモニカ横丁から始め、３年後に現在もあるダイヤ街の場所に２つめのお店をオープンしたんです。
もちろん定番商品もありますが、新商品の開発するときは新しい挑戦をしてみたくなりますね。

先代は終戦後は井の頭公園で鯉を釣ったりしていたようなんですが、１年経って「吉祥寺で菓子屋を開く！」と決意したそうです。
もともと戦前から菓子職人として日本を回っていたので腕は良かったそうです。
最初は駅前の露天で「あげ饅頭」を売っていて、その後、ハモニカ横丁へ移転しました。
人気もあり、なかなか借りることも難しい場所だったので、移転できたのは当時の地域の人たちの協力もあったからこそだと思います。

そうですね、戦後はお菓子屋が少なく、先代の技術もあって明治神宮の献上菓子としても使われました。

当時のハモニカ横丁は、駅前通り商店街として活気がありました。ただ、スペースとしては狭かったですね。
そのため、平成になってからこちらの弁天通りのほうに工場を移しました。
令和３年に工場だけでなく、飲食を楽しめるスペースとしても改めてオープンしました。

ダイヤ街にある「吉祥寺虎屋」は小さな店舗ですが、嬉しいことにお客さんからも要望も多くいただきますので、できるだけ種類数は多くするようにしています。

羊羹は定番でこだわりをもって作っています。大きさが３種類、味は４種類あります。
私の同級生が有名な書道の先生で、この羊羹の「吉祥」を書いてもらいました。いくつか書いてもらって、どれがいいか選ぶことになったのですが、どれも良かったので４つすべて使わせてもらいました。
羊羹も砂糖を控えめで作っているのも特徴です。

「吉祥寺くる～ん」は吉祥寺に来る？という意味合いもあって作りました。バターやコンデンスミルクも使用した焼き菓子でマーマレードジャムを挟んでいます。それと武蔵野夫人はくるみの入った黄身餡を洋風の皮で包んだお菓子です。
どちらも洋風和菓子でスタートしてから変わらず人気があります。コーヒーや紅茶にも合うのも特徴ですね。

楽しく召し上がるという意味では、「吉祥小槌最中」がおすすめですよ。

こちらは手詰めの最中になっていますので、お客様で最中の皮にお好みの量、餡を入れて召し上がっていただきます。餡は、栗入りこし餡、胡桃入り黒糖餡、丹波大納言粒餡の３種類ご用意しています。餡をすくう木べらも入っています。

武蔵野市の認定おみやげ品にも選ばれている「吉虎どら焼」もおすすめです。
こちらは能登大納言をふんだんに使用しており、ふわふわではなく、もちっとした生地が特徴です。
それと最近は見た目もキレイな上生菓子が出るようになってきましたね。

こんにちは。
そちらは2010年に立川観光コンベンション協会（当時は立川観光協会）さんがスタートしたアニメ事業のものになります。自動販売機や等身大パネル、毎年新しいイラストでグッズも作っていただいているんですよ。

事業をまとめてくださっている皆さん、アニメ制作会社（版権元）の皆さん、地域や店舗の皆さん、そしてファンの皆さん、みんなが協力してきたことで今でも続いていると感じます。

うちとしてはぜひ！と、声がかかったときはすぐに飛びつきました（笑）。
確かに古い和菓子屋にアニメ作品は奇抜に見えますし、常連のお客さんも戸惑うかな？という考えもあるかもしれませんが、その時はすぐに協力させていただくことを決め、結果的にお客様からそういった心配の声もなかったです。

こちらは他の作品で、市内にあるプラモデル会社のコトブキヤさんのキャラクターなんですよ。立川駅北口エリアで別のアニメイベントが開催された時に作っていただきました。

色々とご一緒できているのは、立川の人たちは自分だけ勝とうとしないところがあると思います。
商店街でもそれが言えて、複数の商店街が分散していて、それぞれが頑張って立川を盛り上げてくれています。
こういった新しい企画のお話しがきても、当店だけでなく市内のお店みんなでやっているので、心配もなく安心して取り組めます。

「ウドラ」のどら焼き…「ウドラ焼き」です。こちらは当店からお願いして制作させていただきました。
当店のどら焼きは立川市内にある伊藤養鶏場の新鮮な卵を100％使用しています。こちらはエサからこだわったとても美味しい卵で、風味がよくなりしっとりとしたどら焼きになるんです。

立川産のウドを使った「うどパイ」がございます。時期によっては「うどまんじゅう」も提供しています。
立川産のウドは春が旬です採れる量も決まっていて、売り切れ次第終了となっています。

立川にあった和菓子店の「やな瀬」さんがお店を閉めることになって、そこの人気商品が「うどパイ」だったんです。先代の頃から「やな瀬」さんとはお店同士で仲良くさせていただいていて、閉店されるときに「うどパイ」のレシピやロゴをそのまま引き継がせていただきました。

創業は1956年になります。
八王子市大横町にあった「伊勢屋」からのれん分けしてもらい「立川伊勢屋」となりました。
ですので、その「伊勢屋」と同様に「いなり寿司」や「のり巻」を開業時から提供しています。

新しいことにも挑戦しながら、製法については、昔から変わらない製法でお作りしています。
原材料はこだわりながら選定しています。
例えば団子の材料となる上新粉にしても色々種類があるんですが、高かったり新製品だから良いというわけではないので、いつも味を見て質のよいものを選ぶようにしています。

通年人気があるのはやはり「みたらし」ですかね。
最近は食べ歩きができる「たい焼き」も人気があります。「たい焼き」は米粉を使って作っています。

「桜餅」の葉の塩漬けや、「草餅」のヨモギなんかも海外産のものもあるのですが、国産のものを使っています。塩漬けの業者さんが少なく日本で１社程度だと言われているんですよ。
この桜の葉が「かしわの葉」に変わってくると、季節の移り変わりを感じますね。「かしわ」はアロマのように良い香りがします。

ありがとうございます。
「多摩最中」だけは丹波大納言のブランド小豆で決めております。

「立川伊勢屋」のある立川通りはもともとメインの通りだったのですが、大きな施設ができて少し人通りに変化があり通行量は減ったところもあります。
ただ立川は交通も良いので、イベントを開催したり、色々な施設があることで訪れる人は増えている印象です。