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今日のあなたにおすすめの和菓子は?
- あなたにおすすめの和菓子は?
- A:季節を感じ和菓子の気分!
B:和菓子を素材を味わいたい気分!
1.日本のスイーツ「和菓子」のヒミツ!
今年のバレンタインは中央線の美味しいチョコレートにたくさん出会えましたねぇ。
チョコレートについて勉強にもなりましたねっ!
チョコレートはよく食べているけど、知らないことばかりだったねぇ。
ねぇねぇ、日本のスイーツ「和菓子」についても知りたくない?
わわっ!「和菓子」っ!
いいですねぇ!
洋菓子を目にすることが多いけど、日本のスイーツと言えば「和菓子」だよね!
確かに…。
「誕生日」も「クリスマス」も、ケーキが当たり前になっていました…。
そうなんだよね~。
でもね、和菓子のほとんどが「バター」や「乳製品」を使わないのでアレルギーがある方も食べられるから、身体に優しい甘味としてもおすすめなんだよ。
なるほど~!
確かに素材もシンプルだから身体に良さそうだよぇ!
そうそう!
和菓子といえば餡子。一番使われている材料が餡子のもとになる小豆などのお豆。
次にお餅の材料となる「うるち米」や「もち米」といった穀物ももちろん欠かせないね。
その他、果実や寒天など、昔からある食材を使うことが多いんだよ。
和菓子ってどのくらい昔からあるのかなぁ?
縄文・弥生時代には木の実や米などでお団子がすでに作られていたらしいよ!
その後、奈良時代に遣唐使によって日本に伝わった「唐菓子」が和菓子に影響を与えたそうだよ。
そんなに古くからあったんだね!
てっきり江戸時代の茶道ブームにうまれたのかなって思ってました~。
そうそう、さっきお話ししたのはあくまで和菓子のベースになったもので、実際に今食べられている和菓子のほとんどは江戸時代にできたものなんだって。
戦国の時代が終わって日本中で和菓子が作られるようになって、現代にも受け継がれる銘菓が誕生したんだよ。
そんなに昔から作られていると種類もたくさんありそうだよねぇ。
和菓子を大きく分類すると…
お餅やどら焼き、煉切りなどの「生菓子」、最中などの「半生菓子」、落雁や煎餅、有平糖の「干菓子」の3種類に分けられるそうだよ。さらにそこから複数の分類があるんだけど…。
やっぱり食べないとっ!お話しだと全然頭に入りません~!
え~っ(笑)。
確かに分類まで考えなくても、美味しく食べるのが大切だよね。
よくお店で目にする「上生菓子」は職人さんが芸術的に仕上げる「煉切り」などのこと、お餅や団子とか当日のうちに食べなくてはならないものは「朝生菓子」って呼ぶんだって、これくらいは覚えておくといいかも!
覚えました~っ!早速お店に行くんですよねっ⁉
そうだね!今日は小金井市にある「ならは」さんに行ってみよう!
「ならは」さんは新小金井駅※の近くにある「ならは工場本店」と、武蔵小金井駅の近くにある「ならは農工大通り店」の2店舗があるんだよ。
最初に「ならは工場本店」さんに行ってみよう!
※東小金井駅からも歩いて行くことができます。
2.可能性は無限大!和菓子×〇〇で魅力を引き出すお店「ならは~小金井市~」」
「ならは工場本店」 ~新小金井駅(東小金井駅)~
「ならは工場本店」さんは西武多摩川線「新小金井駅」から徒歩1分、JR中央線「東小金井駅」から徒歩12分ほど

「ならは」二代目の猪狩さんがお話ししてくださいました。


こんにちは!
「ならは」さんでは扱っている和菓子の種類が豊富ですね~。

ほんとだ~!和菓子の定番だけじゃなく、カステラやパイ生地のクッキー、プリンまでっ!
見た目が可愛いものや、彩りがキレイなものが並んでいてちょっといつもの和菓子屋さんのイメージと違う印象です!
こんにちは。
和菓子と言われるものは全部やっていて、和菓子でないシフォンなども、うちでは何でもやっていますよ!
シフォン大好きです!あっ、パイ生地のお菓子もあるんですね~。
金曜日限定の「餅パイ」や土曜日限定の「和シフォン」があるんですよね!

農工大通り店の限定メニューのお品書き

金曜日限定「餅パイ」 238円(税込)
パイ生地のサクッと感と餅のモチっと感のバランスが良く、餡子のおいしさを包み込んでくれています。

土曜日限定「和シフォン」 356円(税込)
米粉を使ったふんわり柔らかなシフォンケーキ、和三盆糖を使い和菓子屋さんならではのおいしさ。
限定商品も魅力的ですが「ならは」さんの人気商品はどちらになりますでしょうか?
限定商品も、定番人気商品も、ついつい迷って両方買ってしまうんですよねぇ…。
一番人気は「フルーツ大福」のイチゴですね。
次にどら焼きの「寅焼」ですね。
「フルーツ大福」ということはイチゴ以外にも種類があるんですか?
そうです。その時期のフルーツを使った大福を提供しています。
この時期はやはりイチゴが人気で、通常のものと「あまおう」のものがあります。その他キウイや温州ミカンなどがあります。夏はフルーツが採れる時期なので10種類以上が並んでいます。

フルーツ大福(スーパーデラックスあまおう)518円(税込)
※その他、通常の「イチゴ」「あまおう」「デラックスあまおう」もございます。


フルーツ大福(キウイ)432円(税込)
大福の中のフルーツの瑞々しさとこしあんがお口の中で混ざって美味しいです~。
イチゴの香りとほのかな酸味も良いですね!
キウイのほうも白あんの上品な甘さで包まれて、体験したことがない大福だよ!美味しい!
どのくらいの種類の「フルーツ大福」をこれまでお作りになったんでしょうか?
さくらんぼ、ブドウ、シャインマスカット、スイカ、柿、梨、桃…。やれるフルーツはほとんどやってみたかと思います。試した種類の数はちょっとわかりません(笑)。




「ならは」さんのInstagramで過去のフルーツ大福を見ることができます。
ち、ちなみに相性が悪かったフルーツはありますか?
そうですねぇ…。ドラゴンフルーツは、フルーツ自体に味がないのでちょっとイマイチでしたね。
独自の和菓子や商品が多い「ならは」さんですが、「フルーツ大福」は昔からあったのでしょうか?「ならは」さんの歴史も教えていただけると嬉しいです。
「ならは」のお店は昭和46年9月に父がお店を始めて、今年で52年になります。
もともとは武蔵小金井駅南口にあったお店ですが、昭和63年にこちらの新小金井に移転しました。
その後、私の代になってから、最初にあった武蔵小金井にまたお店を出したいと思い、「農工大通り店」を平成20年にオープンしました。
いちご大福は以前からありましたが、「農工大通り店」をオープンした頃に「フルーツ大福」を始めました。
半世紀!地域に愛されている和菓子屋さんですね!
「フルーツ大福」の質問ばかりになってしまいますが…、どうしても気になってしまう「デコレーションフルーツ大福」の文字…、あちらはどういった商品なのでしょうか?

大きいフルーツ大福の上に、上生菓子の煉切りでお花やご希望に合わせたデザインをお作りします。記念日や誕生日などにご利用いただいていますよ。
オーダー和菓子ってなんか大人な感じがしますっ!
ここで「中央線」デザインの「デコレーションフルーツ大福」をお願いすることもできるのでしょうか…?
もちろん大丈夫ですよ!「中央線」の制作は初めてなので、完成が「春のお花」になっていたらすみません(笑)。
~後日~

完成したデコレーションフルーツ大福 5,400円(税込)
※デコレーションフルーツ大福はご予約から制作に1週間ほどかかります。また繁忙期など制作できない場合があるそうです。ご希望の方は店舗にお問合せください。
春を感じる中央線(201系)!和菓子でこんなデコレーションがオーダーできるなんて感動です~!
●デコレーションフルーツ大福の食べ方
猪狩さんにご相談したところ、キレイに切るなら包丁より糸が良いそうです。
ただどうしても切りにくい商品なので最初だけ1カットして、上の飾りを分けたらあとはみんなでご自由に、ワイワイと食べるのが良いとのことでした。


中にはイチゴがたくさんつまっていて間違いないおいしさです。
デコレーションは羊羹も使われているから食べていて楽しくなってきますね!
ちょっと変わったバースデーやサプライズにもぴったりだね。

人気商品の「寅焼」は本当に寅のような模様があるどら焼きなんですね!

寅焼 238円
寅のような模様は、紙の上で生地を焼くことでこのような模様になるんです。
餡子はどの和菓子屋さんもこだわっていると思いますが、中の餡子も国産の小豆から質のよいものを使っております。
確かに餡子が程よい甘さで美味しいです~!見た目も一般的などら焼きと違うのでプレゼントにもぴったりですね!
それにしても種類が多くてどれを買っていこうか迷っちゃいます~。
こちらのお店と「農工大通り店」とでは商品に違いがありますか?
商品はどちらのお店でも同じものを扱っているのですが、「農工大通り店」のほうが少し仕入れを行って種類を増やしています。
2店舗目も小金井市内ということでしたが、やはりそれは小金井の魅力が強いからでしょうか?
自分もずっと住んでいて、小金井や中央線エリアは愛着がありますね。オレンジの電車を見るとほっとしますよ。
調べてみると小金井市内には和菓子屋さんが多い印象ですが、何か引き付けるものがあるんでしょうか?
小金井の開発のタイミングで親の世代が和菓子のお店を出しているところが多いと思います。実際に別のお店の2代目と同級生だったり、世代が近いので仲良くしていたり、良い意味で意識してお店の見せ方など差別化できていると思います。
多店舗と仲良く差別化して地域を盛り上げるってすごく素敵ですね!
「ならは」さんの場合は彩り豊かな和菓子に、洋菓子の要素も加わっていて…、なにより和菓子の中にシフォンケーキやプリンが並んでいる和菓子屋さんは珍しいですね。



この抹茶のプリン、わらび餅が乗っているから新食感~!下にはカラメルじゃなく小豆なのもピッタリ!組み合わせが楽しくて美味しい~。
和三盆で優しい甘さ、ほどよい柔らかさがたまりません!
「ならは」は少しポップな感じに和菓子を見せて楽しんでいただけるようにしています。
和菓子の定番のもの、季節を感じるもの、新しさを感じるもの、幅広い商品でお待ちしております。

春の和菓子 いちご道明寺 356円(税込)
桜の葉の香りを感じながら、もち米の食感を楽しめます。


煉切り(上生菓子) 356円(税込)
ハートの形が可愛らしいバレンタイ限定商品。見た目だけでなく、味覚と嗅覚で味わうことができます。


ならの葉パイ 216円
パイ生地のクッキー。ゴマ、木の実、山椒の3種類。バターの香りが香る可愛いクッキーです。
「ならは」さんの商品、洋菓子に和の要素を加えたり、大福に色々なフルーツを使用したり、和菓子をベースに色々な組み合わせを楽しめるね!
これまで味わったことがない和菓子の組み合わせがたくさんありましたねぇ。
フルーツ大福はフルーツのジューシーさが大福にピッタリ合うんですよねぇ。とてつもなく美味しい!他のフルーツも食べてみたいです!
また新しい商品が食べられる季節の変わり目が楽しみっ!
今回は他の小金井市内の和菓子屋さんに行けなかったけど、地域やお店通しの関わり方も素敵だったね。
歴史もある和菓子がますます好きになりました!
チョコレートやケーキも美味しいけど、餡子やお餅、素材にこだわった和菓子もとっても美味しいね!
「ならは」さん、ありがとうございました!

住所 | 小金井市東町4丁目5−6 |
---|---|
営業時間 | 9時~19時 |
定休日 | 火曜日 |
HP | https://koganei-naraha.com/ |
https://www.instagram.com/naraha_koganei/ |
3. あなたは食事系?甘味系?食べ歩きにもピッタリな変化するお餅「くにたち三芳野~国立市~」
国立駅は開発が進んでますね~。
旧駅舎が残っていたり、街並みも独特で散策が楽しくなりますねぇ。
昔から祭事などで神酒所に鏡餅を納めている「三芳野」さんというお店があるんだよ。
今日はそちらに行ってみようと思って。
ほほ~。確かに「誕生日」や「クリスマス」はケーキのイメージが強いですが、「新年」や「お祭り」、結婚式の引出物も和菓子が使われますね!
シンプルなお団子やお饅頭も和菓子の魅力だよねぇ。
あ、あそこが「くにたち三芳野」さんだよ!
「くにたち三芳野」~国立駅~
JR国立駅南口から徒歩12分ほど


「くにたち三芳野」の熊谷さんがお話ししてくださいました。
熊谷さんはこのエリアの国立東坂下商店会の会長もされているそうです。


こんにちは~!わわっ!
「餅助だんご」の看板が…!気になりますね!
うちのお店は「お団子」が一番人気商品です。
国立市商工会が国立ブランドとして認めたものを「くにたちStyle」と認定していますが、当店の「国立もち助だんご」もその一つになります。
国立を代表するお団子ってことですね。
どんなところが特徴になりますか?
「もち助」はその場で焼いてからお出ししています。

注文ごとに焼いてもらえるんですねっ!すごい!
ああぁっ!もう焼き目が美味しそうです…。
お味はどのような種類がありますか?
うちの「もち助」にはご飯代わりに食べていただくお味の用意がございます。「食事系」のだんごでは「明太子」「たぬき」「梅のり」「小葱ソース」「醤油」があり、「甘味系だんご」では「みたらし」「小豆つぶ」があります。
注文の半分以上は「食事系」となっているんですよ。
明太子の団子…⁉聞くだけではちょっと想像できないので、早速いただいてもよろしいでしょうか?
●もち助 各種540円(3本)/ 800円(5本)


注文ごとに焼いてもらえるんですねっ!すごい!
明太子
わ~!これは美味しいっ!
明太子ソースにお団子が合うのは…、食感に秘密がありそうです!
うるち米を主原料とした上新粉で作られるお団子が多いのですが、当店は「もち米」を主力にしており、粉ではない「もち米」を100%使いお団子を作っています。
そのためソースの下のお団子を見てもらうと分かりますが、おはぎのように粒が残ったお団子になっていますよ。


たぬき


梅のり
「たぬき」は天かすと甘しょっぱいタレがお団子に合いますね。
串だから、おにぎりよりも食べ歩きやすいし、もち米の絶妙な食感がたまりません。
これは毎日でも食べたいお食事にもなりますねぇ!
おにぎりも大好きですが、絶対「もち助」選びます!
遠足のお昼が「もち助」だったら元気でそう~!
今年はおにぎりブームがくるそうだから、「もち助」には色々な可能性がありそうですね!
ありがとうございます。
「もち助」には姉妹商品の「クルミ助」があります。
もち助と同じ素材にローストしたクルミを混ぜたものになりますが、健康志向の方にも人気が高いです。
●クルミ助 各種540円(2本)/ 1,200円(5本)


みたらし


小豆つぶ
食事系から食べたけど、甘味系もやっぱり美味しいです!
安心のみたらしのお味!
クルミが加わることで、餡子のお団子とはまたひと味もふた味も違ってきて美味しいですね~!お団子はもちろん小豆も美味しいです!
もち米は「みやこがね」という品種を使用しています。もちろん毎年、収穫や出来が違うので様子を見ながら仕入れ先の方に相談して決めています。
小豆は11~12月になると新物が出てくるので、食べ比べたり、前の年のものと比べたりして、その次の年の小豆を決めています。
年末お店も忙しい時期なので、いつもバタバタしていますね。
「もち助」たちはいつくらいから提供しているのでしょうか?
注文ごとに焼くのは大変ではないですか?
「もち助」を提供し始めて20年近くになります。それより昔は上新粉の一般的なお団子を出していたんですよ。
注文ごとに焼いて提供を始めたころは、お待ちいただくことがお客さんのネックになってしまうところもありましたが、今は皆さんそれを知ってご注文くださっています。
「もち米」にとってもこだわりを感じますが、「もち助」以外にもそれが活かされている商品はありますか?
「のし餅」や「鏡餅」を作る際の当店の特徴として、最初にもち米が吸った水分以外は加水せず作ります。熱いうちに搗き、すぐ冷ますとコシが強く崩れにくいお持ちになります。
一般的な餅つきでは、冷めても柔らかくなるようにお水を足しますが、その変わりコシやもち米の味が薄れてしまいます。

※のし餅 850円(税込) 小豆餡(こしあん、つぶあん)各540円(税込)
●お汁粉で
小豆餡に少し塩を入れたお湯を加え、のし餅を入れるだけで美味しいお汁粉になりました。餅は素材の味を感じ、絶妙な柔らかさと伸びで子供にもおすすめできます。小豆餡ももちろん間違いないお味ですので、セットでぜひ購入してみてください。
「もち助」も「のし餅」も日常的に買いたくなる商品ですね!
「三芳野」さんは国立でお店を始めてどのくらい経つのでしょうか?
創業70周年になります。ちょうど国立の開発が進んでいるときにお話しをいただき、この店舗の近くですが少し離れた場所で開業しました。
国立市内の谷保天満宮例大祭でも神酒所に鏡餅をお作りもしています。
鏡餅は形も美しいですよね、作るのはやはり大変なのでしょうか?
お祭り以外でも子供さんの「誕生餅」など1年を通して、「餅」を作っているので変わらない技術で提供できていると思います。

これだけ「もち米」と向き合ってお作りになっているので、説得力が違いますね(笑)。
季節ごとの商品などもあるのでしょうか?
2月くらいから春の商品が出始めていて、今日も道明寺を販売しています。
こちらももち米らしく粒の食感が楽しめるものになっています。
夏は「水ようかん」や「くずアイス」、秋は栗などを使った「どら焼き」など焼き物、冬はやはり「大福」が人気になってきます。

道明寺(左) 豆大福(右) 各540円(3個入り 税込)
四季を感じられるのも和菓子の素敵なところですよね!
道明寺ももちっと感が美味しいです~!


上生菓子やオリジナルの焼き菓子、定番のどら焼きなども。
あんなに食べたのに「もち助」の他の味も食べたくなっちゃう~!
あんなに食べたのに⁉
って、お菓子としても、ご飯としてもいけちゃうから止めにくい(笑)
国立のソウルフードにもなっている「三芳野」さんの「もち助」には、引き付けられちゃう魅力があるよね!
「食事系の和菓子」、今日は美味しい発見ができました~!ありがとうございました。
ありがとうございました!
(買ってもらって、お家で食べます!)

住所 | 国立市東2丁目12−2 |
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営業時間 | 9時30分~13時、14時~16時30分 |
定休日 | 月、木定休 |
HP | https://miyoshino24.base.shop/ |
オンラインショップ | https://presquile.shop-pro.jp/ |
https://www.instagram.com/kunitachimiyoshino/ |
★ご紹介したお店のおすすめメニューをプレゼント
【前編】でご紹介した「ならは」さんで使用できる商品チケット1000円分を4名様、「くにたち三芳野」さんで使用できる商品チケット1080円分を4名様、【後編】で紹介する「吉祥寺虎屋」さんで使用できる「小槌最中」交換チケットを2名様、「立川伊勢屋」さんで使用できる商品チケット1000円分を4名様に、中央線と暮らすアプリの1日1回運試しくじの景品としてプレゼントを予定しています。ぜひご応募ください。

【後編】和菓子編
【後編】では「吉祥寺虎屋」さん、「立川伊勢屋」さんの和菓子と歴史、地域との関わりについてをご紹介します。