新宿から中央線で高尾駅まで１時間くらい。
自然と触れ合うにはぴったりの場所だよね～。
高尾ビールさんの運営するタップルームは駅の目の前にあるはずだよ。
「絶対に北口で降りてください」って紹介されたけど…。

「高尾ビール」代表の池田は登山が好きで、「高尾」なら山が近くなるということでこの場所を選びました。
純粋に「クラフトビール」が好きで、「近くにクラフトビールのお店ができないかな」と待っていたのですが、なかなかできないので2017年に醸造所をはじめました。

海外の登山、トレッキングでは、登山口には必ずと言っていいほどローカルなタップルームがあります。日本でもそうあってほしい、登山の後にビールを飲んでほしいという想いからビールをお造りしています。
登山の際は必ず行動食を持っていると思うので、うちのお店では食べ物はもちこみOKとしていて、ゴミはそれぞれで持ち帰ってください、というこの場所らしい山小屋スタイルでビールを提供しています。

自分もこの場所に引っ越してきてから登山を始めたのですが、お客さんとお話ししながら、いろいろと教えてもらったり、交流が生まれているのは最高です。

やはり登山初心者にもやさしい高尾山に合ったというビールということで、個性が強すぎるようなものではなく、飲みやすいクラフトビールを提供するように心がけています。
あとは果物、フルーツエール系が特徴ですね。
近くの農家さんから「果物」をゆずってもらったり、自分たちでも収穫しています。ラズベリーや、最近だと梅も始まりました。今からは桃・ブドウ・梨・ミカン・柚子と、年間20種類ほどの季節に合わせたフルーツビールを造っています。
梨など、たくさんの量を使わないと風味がでない果物もあるので大変なんです。
定番のビール「森は生きている」でも、八王子産のパッションフルーツを使っています。
自分たちは車で１時間程度のエリアをローカルと考え、周辺のものを使わせていただいてビールを造っています。

フルーツ系でも、高尾ビールはこの大瓶が特徴です。
これは瓶内二次発酵といって、シャンパンの瓶にビールを詰めて、瓶の中で二次発酵させ、３か月以上熟成させます。果物と相性がいいサワー系や、ベルジャン系のビールが多いですね。もともとベルギービールは大瓶で出すこともあるんですよ。

そうなんです。
ラベルも高尾周辺のデザイナーや作家さんと一緒に作っています。
山刺繍作家さんの作品をラベルに使用したり、作家さんと陶芸のワークショップなどご一緒しています。

お店は５種類ほどのビールを提供するようにしています。
基本的な定番は２種類でIPAの「OH!MOUNTAIN」、先ほどお伝えしたパッションフルーツを使ったIPAの「森は生きている」があります。
今回は八王子産のパッションフルーツのIPAと、大瓶で提供もしているフルーツ系サワーのStone Fruits Sour ’23はどうでしょうか？

うちの店はお席から中央線の高尾駅の駅舎が見えるので、それも魅力の一つかと思います。一部を除いては缶に入れてお持ち帰りもできます。グラウラーを持ち込んでいただければ、それに入れてお渡しも可能です。

ありがとうございます。
うちのビールは近隣のお店、酒屋さんでも飲んでいただくことができるので、高尾に来る機会があれば、この場所以外でも楽しめますので、ぜひ飲んでみてください。