福生駅は新宿から中央・青梅線に乗って１時間くらい。
横田基地があるからか、歩いてみるとちょっと他とは違う街の雰囲気が楽しいね。

もともと羽村市でビアバーもやっていて、自分でビールを造れたらいいなと思って5年ほど前にビールの製造を始めました。「福生」は横田基地が近いことで、羽村のお店にもアメリカ人のお客さんが足を運んでくれていて、そういった人たち向けたお店を出そうと思ったことからです。
すでにクラフトビールを始めていた方からアドバイスをいただいたり、自分でもクラフトビールが有名なオレゴン州のポートランドで研修や現地のビールについて学びました。オレゴンでの研修ではアメリカ人の方もいたのですが、それが国内でクラフトビールを造っているブルワリーの醸造担当者だったので、帰ってから驚きましたね。

最初は寸胴でやっていたので温度管理が大変でした。１℃、２℃の差で出来るものが変わるので…、今は設備も整って色々なビールがお造りできるようになりました（笑）

固定のビールはなく、なるべくいろいろな種類を出していきたい気持ちで造っています。
また、近くに横田基地があるのでアメリカ人のお客さんが多く、特徴がありパンチがあるものを造ろうと意識しています。
IPA（ビールの種類）だったら苦味が強くホップの薫りが出ているような、フルーツビールならフルーツの風味がしっかり出ているようなわかりやすくしています。

なるべく中身が想像できる、だけどちょっと面白いような名前にしています。
「DEVIL’S　BEER　CAKE」は実際にマッシュ※の中にケーキを入れます。
「デビルズフードケーキ」というケーキがアメリカにあり、それにかけてネーミングしました。

今日は暑いからサワーなんかおススメですよ。